自由在我活在當下: 2019年 10月六訪九州溫泉鄕

2019年10月15日星期二

2019年 10月六訪九州溫泉鄕 - 尋找真味

2019年 10月六訪九州溫泉鄕 - 尋找真味

對於我來說，對九州再熟悉不過，所有熱門旅遊景點幾乎都已經到過，所以今趟旅程我比較期待的是尋找真味。感恩同行都是饕客一族，我們有共同目標。

福岡 - La Maison de la Nature Goh

2002 年開業的 La Maison de la Nature Goh 位於民居小巷之中，甚為低調，餐廳的外貌更說得上毫不起眼。於 2019 年獲選為 Asia's 50 Best Restaurants 排名第 24 位的 La Maison de la Nature Goh，主打法日 fusion 料理。沒有餐牌，以おまかせ Omakase 形式招來，用九州地道新鮮材料，配合季節時令食材。

餐廳面積很小，只有十來個位。

晚餐有兩個價格 (￥6,000 - 6品和￥8,000 - 7品)，既然一場來到，我們去到盡，選了較高價位的 (￥8,000)，再加一個 wine pairing package (¥2,500 香檳＋紅酒＋白酒)，另加 10% 服務費。此外，也有其他單點選項，香檳 per glass ¥1,000、紅酒 per glass ¥800、白葡萄 per glass ¥500。先來杯香檳。

精緻的頭盤。

高湯以 test tube 呈現，在客人面前才倒在玻璃盆內。

前菜是四款小吃，以方形的碟端上。四款小吃包括安納芋燒，一口蕃薯 (安納芋) 加入了豆、魚肉和煙肉，煎成小蛋糕 cube size 模樣；芥末曲奇配漬青瓜；金槍魚赤身；魷魚。

再上白酒。

海膽啫喱凍。啫喱南瓜湯，配日本凍豆腐，啫喱南瓜湯包著海膽及蟹肉，擺盤是西式，吃起来却是純日本味道。服務生囑我們用羹一下子直插杯底以品嚐這道菜，香滑、清甜並富層次感的一口美味。

蟹肉。

中場清清味蕾。

加入 Vodka，騰雲駕霧，也忘記是什麼葫蘆賣什麼藥。

只知是這道過場甜品。

再上紅酒。

鹿兒島和牛，小小一塊，生熟情度剛好，配以芹菜頭打成的puree，幼滑如 cream，不要忽略旁邊的燒甜洋蔥，絕對有驚喜。

甜品也精彩。方形的清酒盒上，這個加入清酒元素的 vanilla 雪糕，甘甜香滑之餘更帶著陣陣清酒香，誘人。

另一款甜品，草莓巧克力配綠茶。

試想在香港吃這頓晚餐要多少錢？再也不願留港消費。臨行與主廚福山剛說聲：「ごちそうさまでした。」主廚福山剛親自送我們出門口，告別前還與我們 selfie。

不過 La Maison de la Nature Goh 會於 2021 年閉店。大家別失望，主廚福山剛與曼谷的 Gaggan Anand 是好友。蟬連四屆亞洲最佳餐廳冠軍、米其林二星的曼谷印度籍主廚 Gaggan 與主廚福山剛星星相識。Gaggan 將會把他那連獲四年 No.1 的 Asia's 50 Best Restaurants 位於曼谷的餐廳結業，搬往福岡繼續其事業，並與主廚福山剛合作開一泊二食的民宿，聞說新店名為 GohGan（ゴーガン），以二人命名。期待。