2021年 - 2022年 香港 ...... 在地遊系列之增磅見聞 EP2 Nadaman (なだ万) 灘萬日本料理 @ Island Shangril-La

2021年 - 2022年 香港 ...... 在地遊系列之增磅見聞

在地遊系列之 ...... 增磅見聞 EP2 Nadaman (なだ万) 灘萬日本料理 @ Island Shangril-La

自己很喜歡日本料理，但在香港吃日本料理，雖然材料空運到港，但始終欠缺了那份「鮮」味和「認真」態度。疫情下未能飛日本，也只好留港慶生，碰巧 Restaurant Week，我就選了在香格里拉酒店的 Nadaman (なだ万) 灘萬日本料理來個懷石料理 omakase 廚師發辦，懶得點菜，這夜全交給廚師好了。

今晚我們坐吧枱房間，這裡只有十個座位，大家可看著廚師現場手握壽司。今晚房間招待了四對人（包括我們）。懷石料理 omakase 每位 $1,000（另加一），配清酒 wine pairing $350（五款）每杯 45 ml，想喝一點點清酒的也可選擇 $250 (三款）的配套。服務生倒每怀清酒都好 generous，讚！這次 wine pairing 的清酒都是冷藏處理。

先上兩款前菜。打頭陣是龍蝦牛油果沙律。

第二款前菜是和牛三文治。是一口三文治，以此濃口味的牛肉作為前菜也是少有。前菜配清酒 東洋美人 純米大吟釀。

魚生有三款，配清酒 初孫 說女神 生醗 純米大吟釀。

魚生三款分別是螺片刺身半獨活、青瓜，野生沙甸魚刺身伴薑蔥，鰹魚刺身配洋蔥柚子醋、醬油醃三文魚子。全部皆非常醒胃。

跟著上的是傳統壽司。壽司配清酒 日輪田 山廃 純米大吟釀。

先來金目鯛壽司配金箔，金目鯛新鮮。

再來白蝦軍艦壽司配三文魚子及魚子醬。

最後是野生池魚壽司配薑蔥。我自己很喜歡吃池魚，皆因當造池魚肉質鮮味，每年九月、十月都是盛產池魚的季節。

燒物是燒竹籤魚配海膽、枝豆香味燒，和牛照燒、青椒。

燒物配清酒 越の碧 純米大吟釀。

時令茶壺清湯。

松茸、門鱔、海蝦和蜆共冶一爐。這個燉清湯，我覺得一般。

接著是創意壽司。配以清酒 篠峯 純米吟釀 薄濁り生原酒。

首先是鵝肝壽司配免治金槍魚腩、蒜片。金槍魚腩用上拖羅部分，入口即溶。

然後是松葉蟹壽司配巴馬火腿、檸檬鹽。Parma ham 的肉質始終太韌，與軟軟的壽司就是不太相配。

再來是海膽配低溫烹調和牛手卷、黑松露。

師傅會在你跟前用原粒黑松露刨上一絲絲的黑松露。

當見到甜品柚子雪葩，意味著 omakase 的尾聲。

不過，隣座的女士來餐廳慶生，餐廳特意準備蛋糕，在場人人有份。大家都碰杯並送上祝福。

飽餐一頓後想走走才回家，一於取道香港公園。臨近中秋，在漆黑中見彩兔亮燈，浪漫不？

後記 1：黑暴以來，心情沉重，甚少在外風花雪月，更遑論與陌生人交談。但今晚非常特別，房內三對男女（包括我們）竟然交談起來，氣氛甚融洽。臨離開酒店前六人還一同合照，真是意想不到。是酒過三巡的關係？無論如何，多謝大家令我們渡過了一個愉快的晚上。

後記 2 ：這趟專誠服務房內客人的服務生日語非常流利，我們怎得知？因為同場有一對夫婦，男方是日本人而女方是香港人，這位服務生與男士以日語流暢交談。不單止這樣，當我們討論到一句說話如何以日語演繹，服務生竟然能提供精準答案。掌聲鼓勵！

後記 3 ：服務生誠意為老闆把餐廳的清酒推介給客人，請我們多喝了兩杯平時於午市、晚市提供給客人的其他清酒。有賺！很喜歡這晚的清酒配搭，全是上等貨色。

後記 4 ：這個 omakase 用料其實非常豪華，有魚子醬、金箔、黑松露等，但個人比較喜歡吃刺身多一點，所以還是到日本走一趟來得痛快，可大快朵頤。

飲料喜愛度 🌟🌟🌟🌟🌟

食物喜愛度 🌟🌟🌟🌟

翻兜指數 🌟🌟🌟🌟

(最高五粒星）

— 完 —