2021年 - 2022年 香港 ...... 在地遊系列之美學建築與百年古蹟之間
在地遊系列之 ...... 美學建築與百年古蹟之間 EP3 - 薄鳧林牧場 The Pokfulam Farm (前牛奶公司高級職員宿舍)
相信很多香港人都未必知道「薄鳧林」是「薄扶林」的舊稱。薄鳧林牧場早於 1887 年已有記載。現時牧場遺址剩下的主要歷史建築包括原名為 Braemar 的高級職員宿舍，亦即主要大樓、舊牛奶公司辦公室主樓以及牛棚。
文件記載，前牛奶公司創辦於 1886年。其創辦人是蘇格蘭籍外科醫生 Sir Patrick Manson 和五名香港商人。他們的目標是要為當時不斷增長的香港人口提供價錢大眾化及合乎衛生的牛奶及牛奶製品。鄰近 Béthanie 伯大尼的兩座八角形牛棚本屬牛奶公司。
牧場現址匯集前牛奶公司的歷史、教會傳教歷史和薄扶林村的歷史。有逾 130 年歷史的薄鳧林牧場是香港的百年活化古蹟之一，因其與薄扶林村的密切關係，活古蹟肩負起傳承文脈、延續傳奇的使命。薄鳧林牧場現由香港明愛及薄扶林村文化地境保育有限公司共同策劃及營運。
為確保歷史得以保存，項目將舊牛奶公司高級職員宿舍復修至 1919 年的面貌。
復修後的舊牛奶公司辦公室及車庫主樓用作接待處。
主樓建築（前高級職員宿舍）用作展覽室。
亦加建新的副樓 （Annex Block），既提供簡單餐飲服務，也是活動場地之一，例如開班教學員製作芝士，增加與參觀人士的互動性。
在主樓建築後面的地方設有草坡露天廣場，適合進行戶外活動。
麻石、紅磗皆是舊有建築物料。
瓦頂是參考 1919 年當年斜頂的建築重新以中式雙筒雙瓦方式展現。
由於歐洲人比較不習慣亞洲地區的濕氣，所以這𥚃建築物的地下會被升高，牆身設有圓形牛眼窗 (bull’s eye) ，作通風防潮之用。
圓形牛眼窗
圓形牛眼窗
進入展覽室主樓建築（前高級職員宿舍），我們以宿舍主人身份由正門樓梯入屋。
迎來是模擬原有壁爐。
於薄鳧林牧場主樓的多用途房間及展示走廊有常設展覽，展出與牧場相關的文件檔案和歷史物件。
這個常設展覽展示舊牛奶公司當時的商品、文件和照片， 圖文並茂，重現舊牛奶公司的歷史及運作情景，可以幫助訪客了解舊牛奶公司的興衰。
當年的 menu 很有時代感。
想必是當時富裕階層的西餐，非一般平民可享用。
有些舊物好有 feel。
依希記得舊日的雪糕杯年代。三色雪糕是當年的經典。經典三色雪糕指的是雲呢拿、朱古力和士多啤梨口味放在同一盒盒裝雪糕內，而不是照片中的夏日三色雪糕 （夏日限定）。
最令我詫異的是上年在元朗的一間非常舊式的酒樓裏，竟然可點牛奶公司雪糕杯作為甜品！我以為牛奶公司已執笠！
很喜歡當年六角形的設計。
於車庫的接待及簡報區，放映介紹舊牛奶公司高級職員宿舍的短片，讓市民認識昔日牧場的運作及歷史。
1983年，牛奶公司決定關閉薄扶林牛棚，將乳牛賣給規模較小的牧場，牛奶改由中國內地供應。
為與參觀者互動，其中一個多用途房間介紹一些當年民間小玩意，參觀者可自由把玩。亦有介紹舊日薄扶林村的文化風貌。今時今日的小朋友應該不懂這個小玩意。
復修後的主樓還原原有遊廊設計。
遊廊設計倍添空間感。
欣喜政府把法定古蹟或歷史建築改建成為獨特的文化地標，為舊建築注入新生命，傳承香港的獨特多元文化風貌。 
P.S. 建議安排同一天參觀薄鳧林牧場和 Béthanie 伯大尼 因為兩者並排在旁。
P.S. 牛眼窗 (Bull’s eye) 在一些舊建築均有應用。某天行經荷李活道的一楝大樓便見到這款設計。
— 完 —
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