一樣的天空 . 不一樣的西班牙 : 巴斯克
DAY 3 - 繼續酒 . Pintxo 初體驗 @ San Sebastián (Donostia) 舊城區 Parte Vieja
在 Sierra de Cantabria 山脈襯托下，顯得 Bodegas Ysios 像神殿一樣般佇立在 Laguardia。外表驚為天人的 Bodegas Ysios 由西班牙神級建築師 Santiago Calatrava 操刀。正所謂，唔買都睇下。一於去朝聖。
San Sebastián (Donostia) 是 Camino de Santiago 朝聖之路的其中一站，我沒有宗教信仰，我只相信食神，一於在 San Sebastián 的舊城區 Parte Vieja 進行 pintxo bar-hopping。
DAY 3
San Sebastián (Donostia) 是 Camino de Santiago 朝聖之路的其中一站，我沒有宗教信仰，我只相信食神，一於在 San Sebastián 的舊城區 Parte Vieja 進行 pintxo bar-hopping。
DAY 3
今早起床，漸覺體力已完全恢復，再沒有不勝酒力的感覺。早餐仍是非常美味，最愛鮮榨橙汁。
今早預訂了 Bodegas Ysios winery tour 的十一點英語導覽。Bodegas Ysios 距離酒店只有十五分鐘車程，可施施然慢慢嘆早餐才 check-out Hotel Viura。
遠遠見到 Bodegas Ysios 已心跳加速。越靠近，越激動。
這間在 2001 年才成立的酒莊憑著其獨特外型迅速在 Rioja 界打響名堂，但不要小覷它的出品，Bodegas Ysios 雖是年輕酒莊，產量少，但出品精，所以價錢亦高。
La Rioja 地區絕大部分使用 Tempranillo 品種葡萄。導覽員首先介紹大家認識 Tempranillo。Tempranillo 品種葡萄長相極似車呔人，一串葡萄的左右兩邊有極紮實的兩條臂。
Bodegas Ysios 重質不重量。規定每公傾葡萄園所用作釀紅酒的葡萄不得多過六十五公斤。挑選高品質葡萄自然與它的酒釀品質成正比。一分錢一分貨。
西班牙建築大師 Santiago Calatrava 為 Bodegas Ysios 設計一座融入釀酒過程的地標性酒莊，被形容為 "Temple dedicated to wine"。Ysios 酒莊與 Marqués de Riscal 一樣前衛，創意十足。
呈波浪型的長長建築物與背景山脈 Sierra de Cantabria 互相呼應，加上褐紅色沙地襯托兩旁的葡萄，外型上無得輸。
建築物以滲入古銅色的雪松木做牆身，形像化，似巨無霸酒桶躺臥在山脈前。
導覽由建築物的最左邊開始，因釀酒過程由左至右。篩選好的葡萄先在這裡做 Fermentation。
紅酒在橡木桶中陳年。
紅酒在酒瓶中陳年。
酒神殿正中央設計如一座聖壇，似在訴說酒被喻為聖物。
這裡其實是 Ysios 品酒處。
站在其中，正前方極目遠望是一大片葡萄，回看內部便是酒窖，排列有致的橡木桶內躺著紅酒釀陳年中。
導覽員專業地引導我們試飲紅酒的部驟。品酒的過程至少要包含以下步驟：觀其色 see the wine、聞其香 sniff the wine、嚐其味 taste the flavor，最後是感受餘韻 aftertaste。
首先，把酒杯靠近白色的背景，易於細看酒的顏色 colour 及清澈度 clarity。先把酒靠近鼻，嗅嗅那芳香酒氣，輕度搖晃酒杯回旋，觀察掛杯 tears (legs) 狀況，掛杯指經旋晃後酒在杯壁走過的酒痕狀況。掛杯若是長、慢而厚，表示酒體 body 重。酒體指的是酒中的酒精和糖所構成的重量 weight 和質感：可分為濃郁的 full-bodied、中稠度的 medium-bodied 和像水質稀的 light-bodied。
首先，把酒杯靠近白色的背景，易於細看酒的顏色 colour 及清澈度 clarity。先把酒靠近鼻，嗅嗅那芳香酒氣，輕度搖晃酒杯回旋，觀察掛杯 tears (legs) 狀況，掛杯指經旋晃後酒在杯壁走過的酒痕狀況。掛杯若是長、慢而厚，表示酒體 body 重。酒體指的是酒中的酒精和糖所構成的重量 weight 和質感：可分為濃郁的 full-bodied、中稠度的 medium-bodied 和像水質稀的 light-bodied。
再來是嗅嗅其香氣，與剛才的有點不同。再次搖晃酒杯，令紅酒與更多空氣接觸，產生的香氣竟然有別於剛才的香氣。持續旋晃酒杯，有意想不到的效果。酒香有分兩種：aroma 和 bouquet。常聽到的是香草 herbaceous、花香 floral、果香 fruity、香料 spicy 等是源自葡萄本身的 Aroma。Young wine 的 aroma 比較顯著。Bouquet 是來自發酵和陳年後更深層次的香氣，形容詞如煙燻 smoky、奶油 buttery、堅果 nutty 或 橡木 oaky 等等都是常聽到的。
最後，液體才與囗腔正式接觸。勿忘感受餘韻 aftertaste。
當陽光透過落地玻璃灑進 tasting room 空間，是個美景。
大顆兒就在這裡邊呷著紅酒、邊啃著肉腸，談天說地，非常享受。是時候要起程，我們先起身要走人，各位人兄即隨我們陸續離開。
由 Alavesa 開車往巴斯克北面的 San Sebastián 要駕兩小時車。
中途在休息站歇歇腳，吃點東西。
咖啡 €1.45 @。火腿飽 €2.1。這個膽固醇爆錶肥肉 (€2.1) 相當脆囗，是下酒好拍檔。
今晚我們下榻 San Sebastián。Pensión Ab Domini 地點非常好。
隔籬街便是 pintxo bars 林立的舊城區 Parte Vieja。B&B 亦相當近海傍，在自家露台已可望到海濱，走路兩分鐘便到。步行十二分鐘便到海灘 Playa de la Concha ，來個日光浴也挺方便。唯一要挑剔的是車位欠奉，但不打緊，B&B 老闆事前電郵告知泊車事宜。所以一到步，我們旋即駛入位於 Avenida Zurriola 的 Kursaal 停車場，利用 B&B 的 discount ticket，24 小時 € 17。
Kursaal 停車場與 Pensión Ab Domini 有一海之隔，以大橋連接，走路約七分鐘。帶上簡便行李，尚可。
Pensión Ab Domini 藏身於一楝舊建築物的二樓。我們的房間有三扇大窗門，採光度極高，空氣流動令房間非常通爽。
廁所非常通明清爽。
坐在小露台可靜看街景，隔壁住客更識嘆，邊喝白酒邊看書。
爭取時間，趁有陽光，走到著名海灘 Playa de la Concha 暢泳。往海灘途經廣場。
廣場有個別緻的木馬圈，好有歡樂氣氛。
雖然是九月尾，阻不了泳客對海水的熱情。
太陽雖大，其實海水挺冷。話雖如此，弄潮兒絡繹不絕。
San Sebastián 的 Playa de la Concha 有千五米長度，由頭走到尾最少要半個鐘。
經過遊艇停泊處。
梳洗完畢，在房間小休。入夜，走進舊城小巷尋味賣醉！ Let's start pintxo bar-hopping!
Pintxo 是類似 tapas 的伴酒小吃，西班牙其他地區叫 tapas，在巴斯克地區通稱 pintxo。傳統的 pintxo 會用竹籤插在食物上 (pintxo 是巴斯克語：牙籤)，但近年新式的 pintxo 也不再限於這個傳統規定了。大部分 pintxo 都預先造好放在吧檯上，但也有少部分即叫即整。顧客擠擁在吧檯前，一邊吃 pintxo，一邊呷著紅酒，高談闊論。記性超好的 bar tender 會記得每組客人吃了甚麼 pintxo 和喝了多少杯酒，結帳不成問題。通常人們不會整晚待在同一間 pintxo bar，他們會蒲完一間又一間，我們當然會入鄉隨俗啦。
第一間是傳統格調的 Borda Berri。
由於初次蒲 pintxo bar，起初我們有點靦腆，不知就裡，人企我們依樣葫蘆，在擠擁的人群中佔了兩個企位，點了紅酒和 pintxo。
這個是鵝肝，€4.2，極邪惡之物，香口非常，味蕾即刻醒來。
這是墨魚 ravioli，€4.2，口感軟糯，我覺得一般而已。
本來想點鎮店之寶燒豬肋骨，怎知是日終了。於是點了煎小牛排，€4.2，出奇好味，但部分有渣。
這個初體驗頗有趣，結帳時略知 pintxo bar 怎樣運作。三杯 Crianza 紅酒 (€2 @) 加三個 pintxo (€4.2 @) 共 €18.6。
第二間是走現代化 fusion 風的 Zeruko。反傳統，只有坐位，不設企位。
食物是米芝蓮 style，明顯是摒棄傳統 pintxo bar 的 style。
墨魚汁麵 €6.3，墨魚鮮味。
忘記這個是什麼菌類菜式，印象中有開心果仁、波菜成分，那件木頭只是一個盛器，€4.5。
這個是帶子菌湯，€5.9，超香順，好有口感。
第三間是 Ganbara。試了兩間 pintxo bars，已完全進入狀態，很快便融入氣氛。
先來個西班牙火腿飽填填肚，€5.2，jamon 勁有油脂甘香，飽外脆內軟，非常好吃。
這裡的炸青辣椒一定要試，€8.5 (非 pintxo size)，超好吃，與白酒絕配，真是下酒恩物！我們還點了墨魚汁麵 €14 (非 pintxo size) (剛才在 Zeruko 的份量太少，不夠喉)，亦唔錯。三杯白酒 (€1.9 @) 加三個 dishes 共 €33.4。以食物質素、整體氣氛和個人喜好，Ganbara 今晚勝。第一間不是不好，只是太過擠擁，談不上享受。第二間明顯 not my cup of tea。
在 Ganbara，我們更被一對英國 couple 捕獲，雞啄唔斷之下渡過了餘下的晚上，直至 bar 打烊。整晚每人四杯落肚，有點醉，兩眼變成腰果型。幸好，B&B 就在隔籬街，risk free！這正是我選擇下榻 Pensión Ab Domini 原因之一。
聽說巴斯克人晚上不進餐廳晚飯，只蒲 pintxo bars。食物 mini size 加上立食傳統 ，很愛，消脂解餓！
小筆記：
小筆記：
- Bodegas Ysios：Touristic visit and tasting of 2 wines with snacks (in English) 15 € per pax (1.5 hours) booked thru' this website
- Pensión Ab Domini @ San Sebastián (Donostia)：€ 145 for a double room with balcony and private bathroom (some of the rooms at the B&B only have shared bath). Breakfast not included but with free minibar. A parking space at Kursaal (Avenida Zurriola which is 7-minute walk from Pensión Ab Domini) for € 17 per 24 hrs (pay at the Pension during check-in)
-- 待續 --
沒有留言:
張貼留言