2016年12月 再訪九州溫泉鄕 - 秘湯搜記(三)
三訪九州溫泉鄕 - 番外篇：延續旅行的滋味
九州好山好水，地大脈博，土壤肥沃，加上以高質泉水灌溉，所生產的稻米自然優質，粒粒肥大飽滿。
溫泉料理不可或缺的一項是漬物配上等米飯。
怎麼才能煮一煲好吃的米飯？最當然是基本原材料：米。
米飯不能太軟，也不能過濕潤，粒粒分明才是皇道。
火喉、水的比例和烹煮的手法都是不可忽略的條件。
米是日本料理的靈魂。
因為日本米好吃，所以我們在九州各處不忘搜羅剛上市的新米，回港延續旅行的滋味。
每當白米煮成飯剎那，閉目聞著飯香，嘗試尋找記憶中的味道。
九州好山好水，清澈高質的水源資源甚豐富，為造酒締造了一個有利條件。釀出好的清酒，除了要有好的酒米和酵母，水質是重要關鍵。
出行期間，不忘搜購在地清酒。32 kg 行李，多多都能載。
比起熱燗，我更喜愛清酒冷飲。
微醺帶來好心情。
除了清酒，梅酒也甚得我歡心。我喜歡在梅酒加入梳打水，一來減甜，二來浸罷溫泉後喝冰的梅酒可助降溫。
今趟參觀了壺づくり純米黒酢「坂元のくろず」，原來把醋加入牛乳內，是乳酪般的美味，推薦這個飲法。
日本九州蘊涵著不同的風土人情與地方珍味，我獨愛白米飯和清酒。眾裏尋它千百度，驀然回首，日本好貨卻在九州處！ 
以九州白米飯和清酒延續旅行的滋味，這是我犒賞自己辛勞工作的一種方式。
-- 待續 --
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